过年团圆菜-炸肉丸子 炸丸子
用料
猪肉 | 500克 |
莲藕 | 1/3个苹果大小 |
铁棍山药 | 10公分长 |
葱姜 | 若干 |
花椒 | 20粒 |
十三香 | 半勺 |
生抽 | 5勺 |
鸡蛋 | 1个 |
普通面粉 | 15克 |
大虾 | 5只 |
过年团圆菜-炸肉丸子 炸丸子的做法
1.绞肉:带膘里脊加一小块五花,大概30%肥肉!
肥肉瘦肉简单分一下,先绞肥肉肥肉绞的差不多了再放入瘦肉。绞好盛出!
绞的过程中加入适量生抽!
2.将藕和山药切片放入搅拌料理机打碎,家里有宝宝做的就碎了些,只是大人吃建议不要剁太碎!
大虾去头剥壳去虾线,简单剁碎,不用很碎!3.调味:碗中放入姜片和葱段,加入几粒花椒,倒入适量热水,4英寸小碗大概半碗就够了!
将肉馅和莲藕山药泥混合,倒入葱姜水,加15克左右的面粉,依照个人口味加入适量生抽、十三香、盐、打入一个鸡蛋。
按照一个方向搅拌上劲,稍微醒一下。
4.开炸:大火烧油,炸东西我习惯用色拉油,没有杂味!手放油面感觉有热气开始下丸子!
5.丸子飘起来,转小火再炸两分钟就可以出锅了!
小贴士
猪肉切块泡10分钟,揉搓洗洗可以去腥味!
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