炸丸子,炸藕盒,蒸丸子,丸子汤
万能丸子菜谱,炸丸子,炸藕盒,蒸丸子,丸子汤,更多花样等你们一起来开发
用料
猪肉馅 | 1500克 |
鸡蛋 | 2个 |
葱 | 1根 |
姜末 | 30克 |
淀粉 | 5勺 |
黑胡椒粉 | 2勺 |
白胡椒粉 | 2勺 |
五香粉 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 适量 |
蔬之鲜(鸡精) | 2勺 |
炸丸子,炸藕盒,蒸丸子,丸子汤的做法
肉馅中加入所有调料
一个方向搅拌上劲
捏成丸子
为了省油,我用的小奶锅炸的,下入丸子,锅中油泡黄豆大为最适宜油温!开炸!
变色!出锅!可以先炸一个尝一下咸淡,再开始批量炸!
炸藕盒:将搅拌均匀的丸子馅放入藕片中
鸡蛋一颗,淀粉和面粉1:1,加入少许盐,白胡椒粉,黑胡椒粉,少量水,搅拌均匀
浓稠度如视频所示
下锅炸2-3分钟后捞出,复炸一遍,出锅
外焦里嫩,脆脆甜甜的
蒸丸子:炸好的丸子放入碗中,放入一个八角,葱,干辣椒
半碗水加入少量生抽倒入丸子中,上锅蒸15分钟
丸子汤:汤锅中加入你想吃的青菜,粉丝,丸子,葱段,八角,酱油,盐,白胡椒粉。煮15分钟。一锅好吃的丸子汤就煮好啦!更多的丸子菜谱待开发中!
小贴士
丸子想要口感好最好用刀剁!上劲!
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