炸丸子 炸绿豆丸子
小学的时候家里开饭店我爸做丸子汤那时候就特别喜欢吃,已经十几年没吃过了,最近突然想起来,做了一下,按照我妈给的方法和用料做的,很好吃。
用料
绿豆 | 适量 |
黄豆芽 | 适量 |
葱 | 小香葱10颗左右 |
姜 | 一块 |
面粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
十三香 | 适量 |
炸丸子 炸绿豆丸子的做法
把绿豆洗干净泡一夜,就像做豆浆泡黄豆那样
泡开后打碎,打成泥。一定不要加水!!!我用的搅拌机分了很多次才打好的,里面有很多没有打碎的绿豆,我是用勺子压的
准备葱姜和黄豆芽
黄豆芽切碎,可以直接放进打碎的绿豆馅里。豆芽的量(没切之前的体积)是绿豆(泡好后)的一半。
葱姜切末后也一起放进去。可以按照个人喜好来增加或减少。我炸完之后吃,吃的时候只能吃出姜的味道
放上盐,胡椒粉和少量的十三香调味道。十三香的量是胡椒粉的一半
如果打绿豆的过程中加水了或者做丸子的料太稀了,可以适量的加点面粉,薄薄的一层撒上面,再次搅拌均匀后就可以炸丸子了。
油温不要太热,炸的时候开中火,如果丸子上色很快的话把火关小点。丸子不能挤的太大,里面会不熟的。
这是我第一次做绿豆丸子炸好之后的照片,里面有的大有的小。
最后做的丸子汤,里面放的豆芽和生菜都是家里剩下的菜。汤是用火锅料做的。
入锅炸
炸好了
小贴士
打绿豆的时候不要打的太碎,可以适当的留一些绿豆的碎颗粒,吃的时候香。
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