手工自制香草芝麻蛋卷
用料
黄油 | 120克 |
细砂糖 | 90克(感觉有点甜 可以减去些) |
低筋面粉 | 90克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋 | 3个 |
香草精 | 几滴 |
炼乳 | 15克 |
手工自制香草芝麻蛋卷的做法
蛋液用单抽打散后加砂糖,盐,搅拌均匀至砂糖溶解,
加入香草精,炼乳混合均匀。然后再倒入融化的黄油,边搅拌边倒,最后用单抽打均匀。筛入低筋粉,拌匀。(粉筛的目的是防止面粉结块出小疙瘩)。最后加入黑芝麻彻底拌均匀成面糊就行了。
我没有做蛋卷的电饼档,所以就用以前买来做煎饼果子的不粘铁板盘,如果你这两样都没有,也没有关系,可以用不粘平底锅。看清楚是不粘哦!然后用你自己喜欢的方法,尽量的把面糊弄的薄一些,这样卷出来的蛋卷才会酥脆好吃。我是用硅胶刷刷的,刷成一个圆形, 如图所示。
然后放在煤气灶上微火慢慢烘烤,
边缘有些微焦黄了就可以用刮刀刮一下,然后拿筷子慢慢卷起。放盘子里冷却,不要烘的太嫩,我试过了,太嫩的话很快会软掉,而且会不脆了。最关键的是要注意,每次做好一张蛋卷都要把不粘平底锅用冷水冲洗一下,使其冷却,擦干后,再刷。不然热的时候刷上去马上就熟了,而且刷出来不规则。切记!!!
最后用美食杂志的封面做背景,摆放在手工编织篮里来两张特写,是不是很漂亮,而且一下子就高大上了啊!哈哈!
小贴士
1,90克糖稍微甜了一点,不喜欢太甜的可以去掉20克。2,平底锅的要注意,每做好一张蛋卷,一定要把平底锅用凉水冲洗一下冷却后再刷面糊。热的刷上去刷不开,而且黏的一塌糊涂。
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