我在回忆里等你——手工薄脆芝麻蛋卷
蛋卷是70后、80后记忆中最美味的零食。那时最幸福的事就是一口把酥酥脆脆的蛋卷咬在嘴里,同时用另一只手或盘子托着,接碎下来的屑,然后归拢后再塞进嘴里。没吃完的蛋卷用塑料袋扎紧存放起来。要是存放不当,蛋卷回潮了,那就又有新吃法了:把蛋卷横过来,用嘴沿着蛋卷边一圈一圈扯下来吃,直到一根蛋卷没有。满满的回忆,暴露了老阿姨的年龄啊~ 女儿也喜欢吃蛋卷, 我会在家自制,简简单单,方便健康!
用料
低筋面粉 | 110克 |
无水奶油 | 100克 |
细砂糖 | 100克 |
香草粉 | 3克 |
食盐 | 3克 |
全蛋 | 4个(240克) |
黑芝麻 | 适量 |
我在回忆里等你——手工薄脆芝麻蛋卷的做法
准备好上面说的材料。 我是按照“三能蛋卷机”上的配方做的。
糖、盐、奶油一起打入打蛋盆,用打蛋器打至糖融化。 蛋分次加入拌匀。 香草粉(没有可不加)和低筋面粉过筛,加入后轻轻拌匀即可。
将蛋卷模具,放在煤气灶上,用小火预热,取汤勺将材料掏起约20克,放入蛋卷模中心点,(大约占整个模具的三分之一)双层夹紧。
开个定时器,一面煎烤1-2分钟。同时听声音,蛋卷的声音由大变小,就可以翻面了。同样,反面煎烤1分钟左右。
煎好后取出,用白铁棒卷起。白铁棒为模具里附送的。家里没有用平底锅做的,卷起时就用筷子代替。
白铁棒从蛋卷一端,卷进,至全部卷好
取出白铁棒
晾凉
蛋卷一根一根放在烤架上晾凉
冷却后放塑料袋保存。又做了一批黑芝麻多多的蛋卷。
也可以放在吃过的蛋卷筒里。放入过程,可能会有碎屑产生,因为自家现做的,真的香香酥酥脆脆
手工薄脆芝麻蛋卷
怀旧零食
蛋卷
我在回忆里等你——手工薄脆芝麻蛋卷
小贴士
1、面糊一定要很薄很薄才会好吃酥脆。2、模具时间掌握上吃不准,出炉后不够松脆的话,可以把蛋卷放烤箱,烤至两面焦黄色。
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