(飞)刀削面
世界面食看中国,中国面食看山西!刀削面绝对是山西最响亮的一张名片,来我们一起把这张名片做好!
用料
面粉500 | 克 |
水150 | 克 |
(飞)刀削面的做法
将500g普通面粉放入和面盆中,取150 g清水缓缓加入面粉,记着分次加水,先将面和成面絮,再慢慢揉成面团。记住,面团一定和的要硬,面团硬了才好削,削出的面才更筋道。和成面团后,盖上保鲜膜饧一个小时左右,让面团里的水分充分和面粉融合。
水烧开,将面团一面抹一点水放在削面板上,然后用削面神器一条条像削萝卜皮一样一刀挨一刀削下去。如果面团和的软不好削就在削面神器的刀刃出滴几滴食用油,会光滑很多!
煮一二分钟,捞出,过一下凉白开水,捞出盛盘
拌上喜欢吃的面卤,开吃!筋道爽滑!
刀削面神器一面
刀削面神器另一面
小贴士
刀削面的最最重要一条就是和面这一步,面一定要硬!硬!硬!并且醒面时间很重要,让面团充分融合,面才不会断,削面才会顺利进行
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