温州家常索面汤

今天外面下雨，人懒不想出去，家里有什么菜随便放点，煮个索面汤吃吃！

用料  

温州家常索面汤的做法  

1. 青菜（圆白菜家里只有这个菜了），韭菜（没有小葱了），胡萝卜洗干净切好备用，五花肉切丝，至于蒜姜，因为太上火所以就不放了

2. 热锅热油打入鸡蛋煎个荷包蛋，捞出来放一边，另外同时烧一锅开水，用来煮面用，

3. 煎蛋锅里再加点油，下五花肉炒至变色，下青菜胡萝卜丝翻炒，下盐、生抽、料酒翻炒一下，倒入开水煮开，下葱花、鸡精调味尝一下咸淡，关火

4. 煮开水锅里水开了，下面用筷子搅散煮开后，再加一碗水煮开，就可以捞出来装碗，浇上面汤开吃了。

小贴士

其实正宗的索面汤是用我们本地自家酿的老酒做汤，不加水的。里头的配菜也是用老酒泡软的干虾仁，干香菇，荷包蛋，肉丝，小青菜组成的。手工索面本身有盐分煮的时候根本就不放盐的，而面条也是直接下面汤里煮的，面本身就很细极易煮熟。只是我比较喜欢煮干面的时候另外放开水锅水煮一下而已！