家庭手工阿胶糕
随着越来越多人地开始注重养生,每年秋冬都是阿胶的畅销。生孩子之前我在门诊药房上班的时候,每天都在给顾客熬阿胶糕,甚至有很多朋友因知道,特意来找我买,还亲眼看我熬制。其实吧,说实话 过程不复杂,一点难度都没有,不信你看....
用料
福牌阿胶 | 500克 |
黄酒 | 750克 |
冰糖(碎一些) | 250克 |
核桃仁 | 400克 |
黑芝麻 | 600-650克 |
枸杞 | 150克 |
红枣 | 300克 |
家庭手工阿胶糕的做法
福牌阿胶用黄酒泡48小时烊化
核桃烤熟(150度烤15分钟)
黑芝麻烤(150 度10分钟)
红枣去核泡软的阿胶连同黄酒一起倒入不粘锅(我用铜锅)小火熬制,煮开后加入冰糖,继续小火熬。期间不停搅拌
一直到图片上的状态 称之为挂旗
然后加入枸杞,核桃,红枣一起搅拌匀
最后加入黑芝麻,因为黑芝麻小颗粒的,加进去后搅拌起来会有阻力,所以在其他食材都拌均匀后再加入。
正硬盘四周抹香油,把熬好的阿胶糕倒入正硬盘里,按压平整。
最后两面都反过来按压,这样不浪费,四个角都平整
完全冷却定型,晾一晚后进行切块。
成品
切块独立包装
真空包装
成品
小贴士
阿胶一定要提前泡软
全程小火熬制,不停搅拌
一定要熬到挂旗状态,再加入其他食材,这样阿胶才成型
可以开视频指导新手熬🥱🥱👉🏻
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