霞姐原味炖羊蝎子

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用料  

霞姐原味炖羊蝎子的做法  

1. 抱歉啊！霞姐没有拍照，所以直接给大家总结下。
   1、羊蝎子做好泡一宿，这样肉好离骨，这个有难度，但起码可以冷水泡2小时，中间记得换水。
   2、冷水下锅，放点料酒葱姜，大火烧开去浮沫。
   3、没有浮沫后捞出，原汤可以保留一会儿炖羊蝎子用，不喜欢羊汤的准备热水。
   4、起锅加油放入葱姜蒜辣椒煸香，倒入羊蝎子子煸炒，加入原汤或热水。
   5、（在绰羊蝎子的时候准备）加入洋葱和香菜，自制酱汁。加入后看烫的颜色，舀一勺导下，汤汁通透就得再加点老抽。
   6、炖1小时即可，最后10分钟大火收汁。我一般一个半小时。
   7、辅料见下面。

2. 看图找家里调料哈，小茴香、香叶、桂皮必备

3. 黄酱、红糖、冰糖、白胡椒粉

4. 倒入料酒、盐、生抽、老抽

5. 起锅热油放入洋葱和香菜炒香。