手工阿胶糕家常做法
阿胶糕的好处不用多说啦,啥都补,但是又不是一下子见效,天天吃,天天补~自从买过吃起来像鞋底的阿胶糕之后,我就学会自己动手了,自己做的干净放心料足糖少没有添加剂,最重要的是,胶是真的胶,没有工业胶,没有鞋底😂
用料
阿胶 | 250克 |
核桃 | 400克 |
冰糖 | 250克 |
黑芝麻 | 500克 |
黄酒 | 550毫升 |
红枣 | 400克 |
枸杞 | 150克 |
手工阿胶糕家常做法的做法
阿胶用黄酒泡至少三天三夜,放冷藏即可,这个酒是即墨黄酒五年陈酿,一股焦香
剥核桃仁一斤,炒干后重量会变少一些~
红枣一斤去核剪成小块
枸杞150克,洗净晾干备用
炒熟的黑芝麻500克
冰糖250,用的大块黄冰糖
红枣放入锅中,小火烘干,去掉一些水分
核桃放入锅中小火烘干,扒拉扒拉去去皮和碎末末儿
准备好要装阿胶膏的容器,先垫上油纸,事先全部准备好,再熬阿胶膏,不然阿胶膏好了手忙脚乱的没有容器装,容易糊锅~
准备好的所有材料^_^
阿胶如果没全部融化,粘在容器底部的话,可以像我这样,烧一锅温热的水,把装阿胶黄酒的容器放到温水中,用铲子铲一下容器底部,两三分钟就化开了
我这个冰糖比较大块,一块放里面融化去了
沾到盆地的阿胶融化了之后,把阿胶黄酒倒入干净的锅中,开小火开始熬吧
我这个是熬了一个小时左右时候的样子,还没挂旗。熬到挂旗的阿胶膏我觉得比较硬,一般熬到挂旗之前的这种状态我就开始放辅料了,这样也不用着急,可以慢慢放材料,阿胶膏也不会特别硬
先放大一点的材料,核桃放进去翻搅一小会儿
然后是红枣
放进去搅匀即可
然后是枸杞
拌匀
放入黑芝麻,黑芝麻一般分两次放,放一次搅匀,再放另一拨
这是拌匀以后,黑芝麻一定要最后放,最后放,最后放,不然完全搅不动啊
放入事先准备好的容器,上面再盖一层油纸,然后使劲儿用擀面杖擀平压结实。一定要垫上油纸或者保鲜膜,不然就多抹一层香油,要不然完全没办法脱模啦,啦啦啦
准备好的材料合集~
拼图~
压结实
放冰箱冷藏一夜即可切块儿
切好以后用糖纸包好随吃随取啦,后来我买了糯米纸,包装袋和封口机,保存起来更方便啦~
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
捞汁海蜇 黄哈儿 标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
辅料:香菜末5g、小米椒末5g、姜末5g、芥末5g调料:海鲜汁50g用料海蜇200g捞汁海蜇黄哈儿标准操作流程的做法取一个干净的料碟,放入海鲜汁、香菜末、小米椒末、姜末、芥末搅拌均匀成品海蜇开袋冲水,摆盘淋上汁水即可...
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...