【生酮低碳】 【粤菜料理】 【大厨成就达成】 不用隔夜腌制不用戳洞一次成功的粤式脆皮烧肉
这个菜谱的名字好长😂
好长😂
真的好长😂
可是他真的太优秀了我吹爆我的菜谱啊啊啊啊啊啊啊啊
综合了所有我能找到的方子,还有自己烤鸡的灵感,还有各种乱七八糟的想法
做出来了一个超级成功的粤式脆皮烧肉
生酮的我&标准中国胃的家人赞!不!绝!口!
暗爽让他们的碳水摄入低了诶嘿嘿
用料
五花肉 | 300克 |
腌肉料:五香粉黑胡椒花椒粉墨西哥辣椒粉罗勒海盐 | 随你喜欢,随意搭配,总共5-6克吧 |
白醋(必须!) | 20克(铺满盘底) |
盐(放心你并不会吃到他们) | 20克 |
【蘸料】 | 20克 |
1. 白糖/代糖 | |
2. 黄芥末酱,就是🍔🌭️用的那个 |
【生酮低碳】 【粤菜料理】 【大厨成就达成】 不用隔夜腌制不用戳洞一次成功的粤式脆皮烧肉的做法
五花肉洗净,切成差不多150克的条(不喜欢也不会剁肉的宝贝们可以让卖肉的人切好,比如说我),厨房纸擦干
我本来想用小刀在皮上戳洞的,可是我实在戳不动
于是就没有戳
但是最后的脆皮完美!
所以,跟我做,不戳洞,哈哈哈哈哈
小刀在肉上面划几刀帮助腌制入味调料集合(你们可以有什么放什么,也可以放别的)
注意!只要腌肉!!不要腌皮!!!皮朝下,切肉,不要切到皮
盘子里倒白醋,能够浸没猪皮就可以了,不要浸到肉,泡20分钟
有白醋才能起泡用厨房纸擦掉肉和皮上多余的水分,皮上面刷一层白醋
均匀的撒上一层盐,抹匀
好了!
接下来划重点!
为什么别的菜谱都要不盖保鲜膜冷藏?
腌肉不是最重要的
重要的是要让皮被冰箱的冷风吹干啊!
不然皮会硬不会脆啊!
可是我今天就想吃啊!
让我们拿出电吹风
调到冷风
朝着皮吹吧
北风呼呼地吹
干啦!
用锡纸包住肉,皮露出来,轻轻擦掉多余的盐壳(必要的盐已经进肉了,不要死命的蹭把盐全蹭掉😒)烤箱预热180度,烤40分钟
看到吗!
已经鼓泡泡了!再改成250度3分钟
不好意思有一点点焦了,可以试一下230度5分钟
但是有一点焦的也好香!
拿出来放凉(不烫手就好了,大概5-10分钟)放凉后沿着之前切好的地方切断皮
肉块围一圈,中间放点白糖(糖是用来蘸皮的,不是蘸肉的啊!)粤式标准吃法
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