青菜手擀面
菜谱2.31W
用料
青菜 | 一把 |
盐 | 看着给 |
面粉 | 两大捧 |
青菜手擀面的做法
揉面,冷水揉面,揉的干一些,硬一些,不然煮出来,口感偏软烂,没有嚼劲,揉面三干原则,不要一次加太多水,少量多次,也好控制,揉面之后醒面~,醒到这个程度,偏紧实的状态~
重叠切面,一定要撒干粉,不然容易粘的,宽度自己选择,我喜欢适中的宽度,切完之后抖面,摊开~然后起锅烧油,炒白菜,加水,水开下面~自己擀的面很容易熟的~
我喜欢吃酸的,所以喜欢加些醋,然后再加面,吃点萝卜丁,香~
小贴士
一定切面时撒面粉,不然会粘的
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