手擀菜汤面
突然想吃面条但又不想出门去买切面,前几天看孙红雷的新世界,寻常人家吃面都是自己擀,我也想试试,结果是我又可以不求人完成一道简单的小食了。
用料
中筋面粉 | 250克 |
水 | 130克 |
擀面用粉(防沾) | 适量 |
青菜 | 2棵 |
鸡油 | 一大调羹 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
手擀菜汤面的做法
用面包机把面粉和水搅拌,揉合10分钟。面团醒面10分钟后,擀成薄片,厚度可以按照自己口味,如果喜欢厚些有嚼劲就可以稍微擀厚点,我喜欢薄点,这样面皮熟的快。
面皮擀成大片状,上下循环折叠,怕沾的话可以撒上适量干面粉。叠好后开始切面,宽度可以按照自己想要,技术高的可以切得很细,当然也要看刀是否快。
切好后,面条抖散开,均匀撒上干面粉,以防粘粘。
一边切面时候,锅灶上同时可以烧上一锅水,水开后把面放进去,等再水开的时候,可以把青菜叶放入,并再加入一勺鸡油,盐、味精,等面条软硬适中时,就可以出锅了。
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