小零食“猫耳朵”
用料
中筋面粉 | 240克 |
细砂糖 | 20克 |
红糖 | 20克 |
鸡蛋 | 2个 |
清水 | 适量 |
小零食“猫耳朵”的做法
1、中筋面粉分成2份,1份白糖面团,1份红糖面团,两个分别放一个鸡蛋和凉水,用筷子搅拌成絮状,揉成光滑板面团,盖上保鲜膜醒发15分钟。
2、白面团放在揉面垫上,撒少许面粉防粘,擀成硬币厚的长方形,再把红糖面团也擀成长方形,表面刷上一层水,然后再把白面皮放在红糖面皮上,把面片中间的气泡挤出或者用牙签扎破,面片能很好的粘合在一起。
3、将两张面皮翻转过来,从一边卷向另一边,轻轻搓揉几下,快速面卷贴合住,放入冰箱冷藏1-2个小时,使面卷变硬一点点,有利于后面切薄片。
4、冷冻变硬的面卷,用刀切成厚度2-3毫米的薄片,这就是“猫耳朵”生坯。
5、油锅里倒油,用筷子插在油里,筷子边缘有小气泡冒出时,将“猫耳朵”生坯入油中,炸至飘浮在油面上,即可。
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