完胜Bluebottle 的比利时waffle

疫情期间去一趟blue bottle 怪麻烦的，而且waffle 经常脱销。

那就，自己做吧

用料  

完胜Bluebottle 的比利时waffle的做法  

1. 把除了Belgian pearl sugar 和黄油之外的原料都放在stand mixer 里面，用paddle 搅拌均匀，然后缓慢倒入融化的黄油，继续搅拌。
   
   （警告： 因为黄油量巨大，如果用手动搅拌均匀，会非常非常锻炼身体）
   
   盖上保鲜膜室温放置1.5 小时，会发酵到原来的2-3 倍
   
   为了一大早吃上新鲜出炉的waffle, 我把发酵好的batter放进冰箱，4 摄氏度过夜冷藏

2. 第二天早上拿出来放入pearl sugar

3. 把batter放上略微涂了一层黄油的waffle maker

4. Ready 灯变绿以后稍微放置30 秒，让焦糖更加焦脆

5. Pearl sugar 甜度不高。 是Belgian waffle 的特色，有了它，才会烤出焦糖特有的浓郁香味

小贴士

大约做8 个waffle

原方：