春天的味道之草莓果酱
周末采到很熟的草莓,色泽鲜艳,气味甜香。一半吃新鲜,一半做果酱。
用料
草莓 | 500g |
白糖 | 10g |
柠檬汁 | 5g |
春天的味道之草莓果酱的做法
挑选成熟度高的草莓洗净,沥干后去蒂。切成片状或块状。
根据草莓本身甜度和个人口味,酌量加入白糖。
搅拌均匀后腌渍1.5小时左右,直到果肉绵软果胶析出。
大火煮沸后,转小火慢熬。最好使用不粘锅,其间用勺子搅拌,防止焦粘。约15分钟后,呈透明的胶状能挂在勺子上,可挤入新鲜柠檬汁。(除了口味上的丰富,柠檬汁还能延长保鲜期)
熬煮完成后装入洗净烘干的玻璃器皿中,晾凉后可放入冰箱密封保存。
春天的味道之草莓果酱
小贴士
注意:
1 选择熟透的草莓,在腌渍和煮制中才能逐渐变软甚至化开。
2 腌渍时间宜长不宜短。
3 搅拌时不要用浅色的塑料勺子哦,会自然染色成莓红色。其实也很美~
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