健康低脂•提拉米苏 不用淡奶油、不用马斯卡彭
疫情期间进入“下厨房”,就再没有爬出去-_-||
家人都特别喜欢吃提拉米苏,可是,真的热量太高,每次吃两口还停不住口(´-ω-`)
终于,最近在“厨房”里找到一个低脂提拉米苏的方子——陆凯汐。感觉真的看到了光明(✪▽✪)
因为之前总做提拉米苏,所以,对这个方子进行了调整,我认为是更健康更省事儿。
今天迫不及待做起来(≧∇≦)
用料
自制酸奶奶酪 | 300克(建议再多准备点) |
蛋黄 | 3个 |
细砂糖 | 40克(第二次用约60克炼乳代替,奶香更浓) |
雀巢黑咖啡 | 2小袋(4克) |
糖粉 | 15克 |
朗姆酒 | 15克 |
可直饮温水 | 120克 |
手指饼干 | 1包 |
香草精 | 3~5滴 |
可可粉 | 适量 |
健康低脂•提拉米苏 不用淡奶油、不用马斯卡彭的做法
全家福
每次总差一位
服了我自己-_-||
香草精因为之前自制奶酪,买了个酸奶过滤器,小熊的,还不错,直接用上了。
我是用700克的自制酸奶,过滤一天一夜,得到将近300克酸奶奶酪。过滤器里,加了一层细纱布,过滤效果更好。
上秤,298克。
如果希望提拉米苏奶酪涂的厚一点,可以适当多做些奶酪,我这次抹的奶酪很是轻薄😂三个蛋黄放入干净盆中,倒入细砂糖,拌匀。
做好一锅开水,关火。
把蛋黄盆放到水面,手动打蛋器不停隔水搅拌蛋黄液,大约8分钟左右,蛋黄液变成淡黄,且浓稠细密就差不多算是熟了。
放到一边凉凉后,加入几滴香草精。再将准备好的酸奶奶酪倒入,用打蛋器搅匀即可
就这样
将咖啡粉倒入杯中,倒入温水化开,再加入糖粉化开。
然后,最好倒入一个浅盘子,方便一会儿给饼干蘸咖啡液。而且浅盘能让咖啡液迅速降温。
咖啡液凉凉后,倒入朗姆酒搅匀,咖啡液就好了。
我家两个宝贝也爱吃提拉米苏,所以,这烈酒我尽量少放,提个味儿就好。剩下的就是组装了(ง •̀_•́)ง
手指饼干要轻盈利落的,在咖啡液里翻滚一周,迅速提起,然后整齐排列到玻璃餐盒里,铺满一层再加入一大勺的酸奶奶酪,用硅胶铲,或者顺手的工具刮平。
然后,再铺一层饼干,再抹平一层奶酪(;`O´)o
总之:一层饼干⬆️一层奶酪⬆️一层饼干⬆️一层奶酪,👌做好了,盖盖,放冰箱冷藏一晚。
明天吃的时候撒上可可粉,就可以享用了(^~^)这次做了一个1000毫升的盒子和两个500毫升的盒子,都是盛了大半盒的容量。
早饭后开吃一盒。
嗯~我个人感觉不错,少了淡奶油那么重的奶香,但是多了酸奶的清新。老公觉得很明显吃的是酸奶酪,味道还不错。
哥哥觉得味道很好,妹妹也是😃
今天直接用炼乳代替砂糖,大约用了60克(看个人口味而定,我是怕太甜了),奶香味更浓。
吃的更健康——就是我家提拉米苏的方向了✊
希望大家都能越吃越健康,越吃越开心o(≧v≦)o
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