低卡全麦芋泥软欧(无蔗糖无油)
减肥的孩纸伤不起,太喜欢吃面包,所以做了这款无油无蔗糖的全麦芋泥软欧,饱腹感很强,兼顾口感用零卡糖代替了白砂糖,相对甜面包来说热量低了不少,拿轻食机热压一下,外脆内软,还是很满足哒~
只是保存个配方,过程不详细,望理解。
如果想做彩色的,加入适量可可粉/抹茶粉/红丝绒液揉匀即可。
这个配方可以制作4个面包,每个热量在150大卡左右。
用料
波兰种 | |
全麦粉(红磨坊) | 65克 |
脱脂牛奶 | 65克 |
干酵母(金燕) | 2克 |
主面团 | |
高粉(金像) | 60克 |
脱脂牛奶 | 25克 |
盐 | 3克 |
0卡白糖 | 20克 |
干酵母(金燕) | 2克 |
芋泥 | |
芋头 | 130克 |
紫薯 | 20克 |
0卡白糖 | 10克 |
低卡全麦芋泥软欧(无蔗糖无油)的做法
先发酵波兰种,所有波兰种材料混合发酵至三倍大,表面开始出现气泡。
主面团材料及全部波兰种混合,揉成光滑的面团,不需要手套膜。发酵两倍大,均分成四块小面团,滚圆松弛20分钟,包入芋泥馅。
二次发酵约一小时,两倍大撒粉割包,入炉烘烤。
风炉参考:170℃ 10分钟
平炉参考:200℃ 12分钟
小贴士
1.面团量不大,厨师机不好揉,手揉也很轻松哦
2.水量不是定死的,不同季节,不同湿度,不同面粉品牌,水量都可能有差异,都要根据情况自己调节
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