锡纸焗花甲
开心花甲是这两年非常流行的一道美食,实际上在家里做也非常简单,味道却更加鲜美,这一道美食,你不想试一下吗?
用料
花甲 | 500g |
粉丝 | 1把 |
金针菇 | 100g |
广东丝瓜(又叫八角丝瓜,八棱瓜) | 1条 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 1小块 |
蒜蓉辣椒酱或者剁辣椒 | 2勺 |
蚝油 | 1大勺 |
生抽 | 3大勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
花生油 | 2大勺 |
红尖椒 | 1条 |
葱花 | 少许 |
纯净水 | 适量 |
锡纸 | 1大张 |
锡纸焗花甲的做法
花甲用盐水泡一个小时吐沙;粉丝用温水泡软,沥干水;金针菇洗净,撕开;丝瓜去皮,切成滚刀块;大蒜剁成蒜泥,生姜切末,红尖椒切末。先来调汁,将蒜泥、生姜末、红椒末、蒜蓉辣酱、蚝油、生抽、白胡椒粉和花生油,调和均匀。
取一个大的炒锅,锅内垫上锡纸,锡纸铺的面积要大一点,能够做成一个碗状,完全包住食物,锡纸的哑光面,接触食物。先在锡纸的底部放入切好的丝瓜,然后依次放入金针菇、粉丝和花甲,然后将调好的酱汁均匀的淋在表面,撒上适量纯净水,用锡纸将食物完全包紧,盖上锅盖。大火焗八分钟,中途不要打开锅盖。焗好后,晚一两分钟开盖,出锅后,撒上少许葱花即可。
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