麻辣鸭头🦆
超级爱吃鸭货的我必须安利这道麻辣鸭头给大家,鲜香麻辣,一点鸭腥味儿都没有,卤汤还可以卤其他各种鸭货哦~很适合追剧的时候边看边啃超级上瘾
用料
鸭头 | 9个 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 5个 |
花椒 | 两小把 |
干麻椒 | 两小把 |
姜 | 4-5片 |
桂皮 | 两小块 |
郫县豆瓣酱 | 3勺 |
丁香 | 2粒 |
啤酒 | 1罐(我用的雪花330ml) |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
大葱 | 4-5段 |
冰糖 | 6-8粒(口香糖大小) |
芝麻酱 | 1大勺 |
麻辣鸭头🦆的做法
先将鸭头解冻后洗净,用手把鸭头边边角角都抠一抠洗一洗
没过鸭头的冷水,冷水下锅,煮开2-3分钟后捞出,焯鸭头煮出脏的血沫子所以时间不用太久
少量油放入一小把花椒和麻椒还有一个八角和一块桂皮还有两三根辣椒炒出香味,再放三勺郫县辣酱和冰糖一起炒,最后倒入鸭头一起翻炒,鸭头下锅翻炒几下后倒入啤酒,生抽调味和老抽上色
加入1000ml的水小火卤30-40分钟,加水后所有的料都浮起来了(这里我要说明一下步骤三中的香料当时为什么都是放一半,因为油少所以炒完后很多香料都发黑了)拿漏勺捞出之前炒过的香料,然后将另一半香料还没用过进去一起煮,再放一勺芝麻酱
煮完以后浸泡一会儿吃味道更好哦,吃不完可以放进保鲜盒个在冰箱里随吃随拿~
小贴士
1⃣️捞出之前炒过的香料是因为油少炒过那些香料之后,香料都发黑发焦了,如果和鸭头一起煮会发苦。那这里就会有朋友问那为什么不当时就捞出来?因为当时我怕烫😂而且就翻炒鸭头这几分钟不会让苦味深入到鸭头和卤汤中,加水浮起来也好捞~
2⃣️香料切记宝贝们别放多,因为过多的香料味吃起来真的会影响整体的味道,我这些香料放的都是吃起来借味儿,提香儿不会过多吃出香料的那种浓重的味道
3⃣️还是老样子~如果大家有不用意见或建议欢迎提出然后我加以改进~
-
米皮自制食谱做法大全,超简单的米皮自制做法步骤
金像粘米粉120玉米粉10/澄粉20凉水270开水80盐1.2用料米粉120杯米皮自制的做法铁盘一定要接触开水上面,中火蒸2分钟左右,冒泡后马上取出,铁盘放在凉水里过一下,要马上把米皮揭下来。铁盘一定要接触开水上面,否则蒸好的米皮或者面皮都会非常粘,表面会有水,很黏,揭不下来...
-
艾草薄荷膏 驱蚊止痒 还能当润唇膏的烹饪做法,大厨教你详细做法
本来是想让孩子带到幼儿园当分享礼物但是有朋友提醒还是应该谨慎,避免小朋友使用后身体不适昨天试用了一下效果很好。今天中午老大在树下玩脖子不知道被什么咬了,喊疼,我用纸巾蘸水给他擦干净汗,又涂了点艾草膏,后来就没再喊疼,这个的消炎效果还是不错的。用料干薄荷...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
肉丝黄豆芽食谱做法大全,超简单的肉丝黄豆芽做法步骤
用料肉丝200克黄豆芽300克料酒勺盐克生抽勺老抽醋料酒姜葱美人椒2根杭椒8个肉丝黄豆芽的做法肉丝加生抽老抽料酒姜拌匀腌制十分钟豆芽洗净,美人椒杭椒切段,葱切段锅里倒油先把肉丝炒下盛出接着炒豆芽,倒入肉丝,加生抽醋盐十三香,炒熟即可下饭...