正宗的东北酸菜
东北的大缸酸菜,祖祖辈辈都是这么做的,简单好吃。
积酸菜只用5样东西,1.缸 2.白菜 3.盐 4.水 5.石头
用料
白菜 | |
粗盐 |
正宗的东北酸菜的做法
准备白菜,最好是内心紧实的。
白菜买好后放广场上晒几天,晒去多余水分。晒的时候每天给白菜翻个身。
晒好后把白菜外皮扒掉几层,整理干静
缸洗干静,确保无水无油。
缸底撒盐放白菜,盐用粗盐,白菜压紧。
一层盐一层白菜,白菜一定要很用力的压紧。
直至放满
白菜放满后放一两层之前扒下来白菜外皮。
最后再来层盐,撒盐下面几层少撒,上面多撒。
压上石头完成。
压上石头后放三天,三天后先倒壶开水,开水从石上往下倒,然后注满清水。
一个月左右就可以吃了~
小贴士
白菜不要洗,一定不要洗
白菜买大颗的,扒个三四层下来。
一般一百斤白菜用一斤在右的盐,盐多酸的慢,但不爱坏。盐少酸的快也爱坏。
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