妈妈菜谱正宗东北酸菜顿白肉
这个是很多东北人的最爱,这个菜最重要的是要有好的酸菜和新鲜的五花肉和血肠,这也是这道菜也叫杀猪菜的原因。
这个菜谱是在妈妈的远程指导下完成的,味道很不错,很正宗,但没有拍照片,成品的都没拍……这里的两张都是妈妈做的时候拍的,我先留下步骤,以后再做的时候再拍。
我在这里只写流程和关键的步骤,口味主要靠自己口味,调料基本我写的这几样就够了,花椒大料要足。
用料
酸菜 | 大半颗 |
五花肉 | 250克 |
生抽 | 1勺 |
花椒 | 粒 |
姜 | 片 |
八角 | 个 |
盐 | 克 |
葱 | 根 |
料酒 | 一些 |
粉条 | 想吃就放一些 |
食用油 | 一勺 |
妈妈菜谱正宗东北酸菜顿白肉的做法
1. 五花肉切大块冷水下锅,煮开后捞出来,整锅水倒掉
2. 换新水,放酸菜,煮开后,关小火盖盖子
3. 过十多分钟,捞出煮肉用冷水紧一下,切片,放回锅里
4. 放所有的调料,接着煮
5. 再过十几分钟,汤有点白色了,就是差不多了
6. 最后放粉条煮熟即可,根据粉条不同,计算好时间。
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