蕃茄巴沙魚

湯汁可以喝也可以泡饭吃，非常美味。

用料  

蕃茄巴沙魚的做法  

1. 1️⃣先處理鱼
   🔸巴沙鱼200g打片
   🔸蔥末1茶 姜末1茶 料酒1大匙 蛋液1大匙 白酱油1茶匙 白胡椒粉半小匙（果汁杯打碎）或直接放入鱼片中抓2分钟吸收
   🔸澱粉1茶抓勻
   🔸油1茶抓允
   

2. 2️⃣准备材料
   🔸姜末10g 蒜末10g 蔥白10g
   🔸義大利面醬100g
   🔸金針菇100g 节瓜50g 蕃茄片100g 黑木耳20（可以放自己愛吃的菜）

3. 🍳先燙蔬菜
   🔸锅中放入高湯500cc 盐5g➡️煮开
   🔸节瓜片50g 黑木耳20g，煮2分钟
   🔸在放入金針菇100g，煮2分钟，全部撈出放入大碗中
   🔸高湯再次煮开要做湯底用

4. 🍳炒料中
   🔸锅中放入油1大匙烧热
   🔸蔥白10g 姜末10g 蒜末10g，炒香
   🔸義大利面醬100g，炒上色

5. 🔸放入蕃茄厚片100g 白胡椒粉1小匙 燙菜的高湯放入煮2分钟

6. 🍳燙鱼片
   🔸湯汁煮开关火
   🔸檸檬汁1大匙放入锅中
   🔸鋪入鱼片，再次开火
   🔸炆火煮2分钟
   ［用筷子穿肉，輕穿过就熟了］
   🔸撈出全部料放入［剛放燙蔬菜的大碗中］

7. 🔸锅中湯汁再次煮开
   🔸放入1茶花椒油，关火
   🔸湯汁淋入鱼片上

8. 🔸撒上葱花与香菜

小贴士

巴沙鱼我会买几盒回來，處理好一份份鋪平分好进冷凍，很方便，草鱼片不能冷凍，一解冻肉就粉粉的。