蕃茄巴沙鱼(铸铁锅)

用料  

蕃茄巴沙鱼(铸铁锅)的做法  

1. 巴沙鱼切厚片用胡椒粉、料酒、盐、葱姜、油、几滴柠檬汁和两勺生粉腌十分钟。鱼肉平铺在滤网上，连滤网一起开水下锅中火，烫至九成熟沥起备用。

2. 锅爆炒蕃茄放调味料和蕃茄汁炒软，加一碗调制好的生粉水烧开后把嫩豆腐铺底。沥干水的鱼片铺上层，滚几下，加几片蘑菇提鲜。连锅端上桌再滴半个柠檬汁洒上研磨黑椒碎。铸铁小锅煎炒焖煮都合适。