苦瓜、秋葵炒手撕火焙鱼

火焙鱼手撕前先用开水泡十分钟左右。这样的组合，细嚼有香甜的火焙鱼继续香甜，原本清淡寡味的秋葵略有些甜，而苦瓜的苦减去至少一半。

用料  

苦瓜、秋葵炒手撕火焙鱼的做法  

1. 苦瓜和秋葵均切片，辣椒切小段，生姜切碎

2. 油热后，先爆姜蒜，再下火焙鱼，大火翻炒三分钟左右，铲起；另下油热锅后，放入辣椒炒两分钟后，下苦瓜与秋葵及火焙鱼，大火炒五分钟左右起锅。