麻辣牛肉干,辣味中国/非辣不可2个谱
用料
400克牛腱肉,切块,氽水后洗去血污15克姜50克 京葱1颗八角1/4 茶匙 花椒1 汤匙 料酒1 茶匙 蚝油1/2茶匙盐1 汤匙老抽20克糖1/2茶匙花椒粉1茶匙 辣椒粉,再额外准备些撒粉用 | |
水 | 750克 |
麻辣牛肉干,辣味中国/非辣不可2个谱的做法
1 将牛腱肉、姜、京葱、八角、花椒、料
酒和水放入主锅,以40分/100℃/反转小勺烹煮,用筷子取出牛腱肉备用,清空主锅。2 将煮好的牛腱肉、蚝油、盐、老抽、糖、
花椒粉和辣椒粉放入主锅,不需盖上量杯,以20分/Varoma/反转小勺拌炒,取出放凉后撒上辣椒粉,即可享用。麻辣牛肉干,非辣不可
20克 乾辣椒
600克牛腱,切塊(約2公分),先以滾水川浸
15克薯,切片
50克 蒜苗,只取蒜白,切段
2顆八角
2 茶匙 花椒粒
50克螺油
1 茶匙 鹽
40 克 醬油
40克糖
1 大匙 米酒
750克水
2 茶匙 花椒粉
1大匙 辣椒粉,依個人喜好添加
1 將烤箱預熱至150℃。
2 將乾辣椒放入主鍋,以1分/速度10研磨,取出放入碗內備用。
3 將牛腱、董、蒜苗、八角、花椒粒、20克螺油、鹽、30克醬油、糖、米酒和水放入主鍋,以40分/100℃/小勺烹煮,將牛腱取出放入大碗中備用。
4 將30克蚝油、10克醬油、花椒粉、辣椒粉放入裝有牛腱的大碗內,混合均匀後,將牛腱取出放入鋪有烘焙紙的烤盤內,放入烤箱以150℃烤約40-55分鐘,即可享用。
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
捞汁海蜇 黄哈儿 标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
辅料:香菜末5g、小米椒末5g、姜末5g、芥末5g调料:海鲜汁50g用料海蜇200g捞汁海蜇黄哈儿标准操作流程的做法取一个干净的料碟,放入海鲜汁、香菜末、小米椒末、姜末、芥末搅拌均匀成品海蜇开袋冲水,摆盘淋上汁水即可...
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...