闺蜜妈妈的--广式腊肉秘方
菜谱2.07W
去年吃过闺蜜妈妈腌制的腊肉,一直念念不忘,今年在她老人家那讨来了方子,然后自己再改了一下!
用料
五花肉 | 5斤 |
盐 | 50g |
生抽 | 100g |
老抽 | 50g |
白砂糖 | 100g |
白酒 | 60g |
闺蜜妈妈的--广式腊肉秘方的做法
五花肉洗净,锅里烧水,水煮沸后把五花肉一条一条的烫一次开水,然后再用清水洗去漂浮物,拿勾子勾起放通风处吹干水分
五花肉吹干后,准备腌料,拿个盆把腌料称重,再把五花肉一条一条的在颜料盆里按摩一下,使表面均匀的布满腌料汁!
撕一张保险膜盖在上面,避免有苍蝇蚊子飞进去!天气冷,肉就这么放在阴凉处就ok了!
然后每天早上就拿出来挂起吹干,晚上再收回来,放回腌料盆里腌,第二天又拿出来吹干,大概就这么来回腌四天,第五天就可以不用腌了,直接晾在通风处吹干就可以了!最后吹干的时间略为久一点,大概吹它两三天!也可以根据腊肉的实际情况缩短或延长吹干的时间!
腊肉完成咯,这是我之前腊的了!
小贴士
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