莲蓉馅儿紫薯年糕
紫薯年糕的内馅儿选择很多,豆沙馅儿的方子我的主页里有,今天我用了莲蓉馅儿,其它内馅儿的炒法基本大同小异。所以这个方子内容不包括内馅儿
用料
紫薯泥 | 150克左右 |
糯米粉 | 200克左右 |
白糖 | 2大勺 |
油 | 2大勺 |
淀粉 | 1大勺 |
莲蓉馅儿紫薯年糕的做法
紫薯切块加水煮烂,用电动搅拌棒(或任何搅拌器具)打成泥
打好的紫薯泥倒回锅里加入糖、油淀粉搅拌均匀再加热到冒泡的程度关火, 趁热倒入糯米粉用橡皮刮刀拌匀。
再用手揉成不软不硬的面团
我用了50克的月饼模子,分成30克皮,20克馅儿,分别搓成圆球
把皮捏成碗状,放上馅儿
像包汤圆一样包紧收好口
表面薄薄的抹上一层糯米粉
入模按压脱模到事先剪好的 parchment paper 上
刚蒸熟的年糕是非常粘手的,等到热气散尽后就会变得不沾又很光滑
凉透后的年糕才好吃,放到第二天吃口感更佳😋
小贴士
糯米粉和紫薯泥的比例不需要非常严格,可以按紫薯泥的量来确定放多少糯米粉,目的是可以揉成不软不硬的面团,切记1⃣️不要把面团揉的太湿太软太粘手,2⃣️蒸的时间不能过长。这两点都会影响成品的美观。
-
娃娃菜油豆腐煲的做法和图解,娃娃菜油豆腐煲怎么做更好吃
用料娃娃菜2颗(小)油豆腐75克蚝油1勺生抽2勺娃娃菜油豆腐煲的做法水煮开,娃娃菜和油豆腐放进去煮加调料,出锅...
-
武功秘籍——贝太厨房1的烹饪做法,大厨教你详细做法
家里断离舍扔东西。把它们全拍成电子档不就可以都丢了吗?我怎么那么聪明😎😆武林秘籍在此,有兴趣的伙伴也能跟着做起来。一张图一个菜谱。本文共13道菜用料吃货的心❤武功秘籍——贝太厨房1的做法八公山豆腐煲绩溪炒粉丝干烧臭鳜鱼笋衣焖鸡蒜烧马鞍膳桃胶烧肉火...
-
减脂菜凉拌西蓝花的做法和图解,减脂菜凉拌西蓝花怎么做更好吃
用料西蓝花1颗蒜生抽盐醋香油美人椒1根白芝麻减脂菜凉拌西蓝花的做法西蓝花洗净,加盐加油煮一下,加油可以保持西蓝花颜色好看,美人椒切圈,蒜切末过下凉水,加蒜末,美人椒,香油醋白芝麻拌匀低脂美味饱腹...
-
番茄土豆牛骨汤的做法和图解,番茄土豆牛骨汤怎么做更好吃
第一次用牛骨煲汤,当时煲了后不知放啥进去搭配,最后看看冰箱发现有西红柿,阳台还有很多小土豆,想干脆就一锅来吧,哈哈!用料牛骨1根西红柿2个土豆2个料酒适量八角1个姜5-6片糖2小勺盐适量番茄土豆牛骨汤的做法番茄土豆滚刀切,按自己喜欢的想咋切就咋切哈!放一边备用。一...