不加水一鍋到底紅燒豬頭皮

用料  

不加水一鍋到底紅燒豬頭皮的做法  

1. 豬頭皮切塊放入水鍋加入花椒香葉鹽米酒川燙至熟。

2. 炒糖色：鍋中加底油放入一碗比湯半碗水炒至融化起泡泡， 放入半碗熱水，  倒入碗中。

3. 鍋中加油放入蔥段薑片蒜頭桂皮八角香葉花椒炒香，放入豬頭皮煎香煸出油倒出多於的油，放入一勺糖色 生抽 紹興酒 米酒
   鹽 糖，煮滾關小火燒至湯汁快沒，開大火收汁。

小贴士

煮糖色起泡泡後一定要加水，否則會凝固。