紅麴南乳燒豬肋排

利用紅麴醬及南乳燒製豬肋排，由於顏色大紅討喜，是宴客菜中常勝菜餚。

用料  

紅麴南乳燒豬肋排的做法  

1. 排骨油炸上色備用。

2. 南乳、紅麴米及紅麴醬，加入少許的水打成糊。

3. 爆香蔥、薑及蒜頭後，放入作法2的調味糊及米酒，煮一下去除酒精氣味。

4. 放入排骨、麥芽糖及八角後，加水淹過所有材料。

5. 煮滾後轉小火，慢慢燒煮至肉爛收汁，最後再加入少許鹽跟糖調整味道。

6. 用燙熟的綠色蔬菜裝飾排盤。