爆香炒膏蟹(花蟹)

鉴于炒花蟹已经吵着要吃吵了很久很久，
刚好遇上出粮日，花蟹就给安排上吧😆
当天市场没有进花蟹，倒是有不错的膏蟹
寻思着都是螃蟹🦀️，得了，照样炒它！

用料  

爆香炒膏蟹(花蟹)的做法  

1. 准备好所有材料: 螃蟹杀好刷干净背壳和腮,柔弱的煮妇(例如我)可以请海鲜店老板娘代杀;  酱切片，蒜切粒，葱和小辣椒切段

2. 调好酱汁，将上述说的蚝油生抽豆瓣酱混合放在碗里，生粉先别下，后面有大作用！

3. 热锅热油，香料放下去炒香

4. 然后放下螃蟹翻炒再翻炒

5. 加一勺料酒沿着锅边倒下，然后继续翻炒

6. 把调好的酱料到一半下去翻炒一下，接两锅铲水，盖锅盖，焖几分钟让螃蟹熟透并且入味

7. 这时候生粉加进去剩下的半碗酱汁儿里，加一点水，调芡汁儿，准备二次补味

8. 差不多干水了就开锅盖，把剩下的半碗酱汁儿一并倒入，翻炒两下让汁均匀的沾到螃蟹上，出锅，开饭！

小贴士

调味的酱汁分两次放是入味的关键，在酱汁中加一点豆瓣酱能让整个海鲜的风味更加明显~这是偷来的招数嘿嘿嘿~