酸辣鸡胗（杂）

儿时过年，家里总会杀几只鸡，妈妈总会把鸡杂做得比鸡肉还好吃。
远渡重洋，总想复制这道菜，以解相思。

用料  

酸辣鸡胗（杂）的做法  

1. 生鸡胗搓洗干净。
   锅里加水、葱结、少量食盐，烧开；放入鸡胗，煮15分钟左右；捞出放凉切薄片，喜欢嚼劲可以切厚一点。
   我一次买1斤，吃一半留一半，不用每次都煮。

2. 青椒、洋葱、红辣椒切小块；姜、蒜切成米；
   葱、酸豆角切段。

3. 锅烧辣，放油，倒入除葱、酸豆角外的所有菜蔬，大火爆炒

4. 炒至青椒、洋葱起虎皮，放入鸡胗爆炒。炒干一点（重要）

5. 放食盐、酱油、耗油再次炒干一点，放酸豆角（点睛之笔）炒几下，出锅前放葱段。
   下饭神器，完全停不下来啊

小贴士

菜蔬类不要放太多，不然太多水多口味就没那么好。
红辣椒根据自己口味添加，总体感觉辣一点更带劲