天然酵种炸洋葱黑麦欧包

40%黑麦含量  加了洋葱的包包都很香啊
方子来自zopf烘焙的裸麦面包

用料  

天然酵种炸洋葱黑麦欧包的做法  

1. 剩余面包里加入水浸泡，再加入黑麦天然酵种。搅拌后再加入剩下的原材料。低速搅拌8分钟。

2. 在27℃的环境下放置10分钟，然后切割为每个300克的面团。

3. 将面团用手摊平后，卷成表面光滑的圆柱体或你喜欢的任意形状

4. 二发至用手指按下能够慢慢的弹回。烤箱预热至上火230℃下火200℃，烤至25分钟。前5~10分钟需制造蒸汽。

5. 复烤的时候擦点切达 真香不谢🖖🏻

小贴士

剩余面包指这款面包本身。没有的话可以不加。加的目的可以增加面包的保湿性。如果非要加的话，加入味道不冲突的合适的其他面包也是可以的。