【美善品】韭菜盒子
皮薄馅大的韭菜盒子🥙,用了半烫面法,小美和面揉面一气呵成,薄而不破,热的时候脆脆的,冷了面皮也不发硬,好吃😋
用料
面皮部分: | |
水 | 180克(减5-10g) |
中筋面粉 | 300克 |
盐 | 1-2克 |
馅料部分: | |
韭菜叶 | 200-300g |
鸡蛋 | 2-3个 |
食用油、盐,蚝油 | 随意 |
虾皮,粉丝 | 随意 |
【美善品】韭菜盒子的做法
水倒入主锅,设5分/70度/小勺烧热。(180g水量可少加5-10g)
烧水过程中,打开称,称出300g面粉,备用。
水温到70度,马上倒入备用的粉,加点盐,30秒/3-6速混合后再2分钟/揉面键。
(注意:水温大于60度,小美启动保护状态,可以打开主锅盖稍微凉会,再启动揉面键)
揉好面团,取出,手动揉圆,裹好保鲜膜醒15-20分钟。
也可以,晚上睡之前揉好面团。装入保鲜袋中,放冰箱冷藏。第二天就可以做啦。⚠️⚠️韭菜馅料,等面团松弛好可以擀皮,再准备。
准备韭菜馅料:
平底锅里倒油,炒熟鸡蛋倒入盘子中,晾凉备用
韭菜洗净晾干水分,或者用厨房纸巾吸干水分。(韭菜白色根部切除不用)绿叶用刀切碎备用。
倒入大碗中,先倒少许食用油,拌匀。(这步为了锁住韭菜的水分)
倒入晾凉的蛋皮,虾皮,盐,蚝油,拌匀备用。
把松弛好的面团,分成30-40g的小剂子。撒些手粉,用擀面杖把面皮擀薄。
放入韭菜馅料。
把面皮对折,边上粘牢
韭菜盒子锁边手法。
漂亮的花边
平底锅里,倒少许油,油热后,放入韭菜盒子。开中火,韭菜盒子煎至两面金黄,就好。
皮薄馅足,香气四溢的韭菜盒子🥙,可以开吃咯
小贴士
1)韭菜切碎后马上倒油,锁住水分,防止出水
2)炒好的鸡蛋必须晾凉再拌。
3)韭菜馅料,等皮可以擀了再拌匀。
4)锁边时,面皮要包紧。
5)用温水和面,面皮柔软延展性也好
6)面皮擀的越薄越好,易熟好吃😋
-
松饼小汉堡食谱做法大全,超简单的松饼小汉堡做法步骤
618囤了点萌天天的海鲜和牛肉糜,想办法做点吃的,娃已经大了直接煎肯定是不吃的,因为都是没有调味的用料牛肉糜1小坨海鲜饼1块松饼粉2包200克鸡蛋2个牛奶150毫升火腿肠1根芝士片2片松饼小汉堡的做法牛肉糜和鲜虾饼头天晚上拿出来解冻,牛肉糜放点淀粉和生抽腌一下,松...
-
非常好吃的甜酸口腌黄瓜的烹饪做法,大厨教你详细做法
现在日本非常流行的一种腌菜做法、腌黄瓜、食材简单、用料少、做起来也是非常简单。早上做、中午就可以吃、真是超级好吃、超级下饭。用料黄瓜1000克盐两小勺(用来给黄瓜杀水)姜20~30克白糖200克(最好用三温糖)酱油300cc醋。50cc非常好吃的甜酸口腌黄瓜的做法黄瓜这...
-
减脂菜凉拌西蓝花的做法和图解,减脂菜凉拌西蓝花怎么做更好吃
用料西蓝花1颗蒜生抽盐醋香油美人椒1根白芝麻减脂菜凉拌西蓝花的做法西蓝花洗净,加盐加油煮一下,加油可以保持西蓝花颜色好看,美人椒切圈,蒜切末过下凉水,加蒜末,美人椒,香油醋白芝麻拌匀低脂美味饱腹...
-
清炖牛肉(王)的做法和图解,清炖牛肉(王)怎么做更好吃
用料牛腩500克清炖牛肉(王)的做法冷水加少许盐浸泡一个小时,准备带骨髓的筒骨一起浸泡,然后切成大块(一煮就会缩水变小),然后焯水,加入少姜片和白酒,捞出放入温水中。一定是温水,否则会收缩发硬烧开水,先放筒骨,吊汤,大火二三十分钟。白芷一片,白蔻三颗,山楂两片。白芷白...