韭菜盒子/卷心菜盒子
卷心菜馅料
原料:卷心菜/牛心菜,粉丝,酱油,盐,食用油/牛油
做法:
-- 粉丝泡发、煮涨,剪碎,加入盐和少量酱油炒一下;
-- 卷心菜切碎,加油、盐炒至7分熟,和粉丝在锅中拌一下就可以盛出来了。
韭菜馅料
原料:卷心菜/牛心菜,鸡蛋,盐,食用油/牛油
做法:
-- 韭菜洗净,沥干水,切碎;
-- 鸡蛋加盐打成蛋液,锅中加油,炒成半熟后铲切成碎末;
-- 将生韭菜碎和鸡蛋碎加盐拌在一起。韭菜和鸡蛋的比例可以根据个人喜好调整。
用料
面粉 | 150g-200g |
70度到80度的热水(面和水的比例是5:3) | |
少量食用油 |
韭菜盒子/卷心菜盒子的做法
面粉、水、少量食用油(加一点油可以擀皮的时候不粘)加在一起和面;
和好的面搓成长条,再分切成一个个的小面团;
小面团撒一层面粉让其不粘,用擀面杖擀成非常薄的面皮;
包入馅料,像饺子一样收口捏紧。面皮要擀得比饺子皮更薄更大;
锅中加入少油,放入盒子煎至两面金黄即可。
小贴士
注意事项
-- 韭菜要生的,卷心菜也不能炒至全熟,目的是为了包盒子的过程中馅料不出水,煎的过程馅料会熟透的;
-- 一定要热水和面,煎一下面就熟了;
-- 面皮一定要擀得比较薄。
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