腐竹【清炒腐竹】
腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
用料
腐竹 | 克 |
青红椒 | 个 |
木耳 | 朵 |
腐竹【清炒腐竹】的做法
腐竹(凉水泡2小时)木耳焯水断生。
底底油葱蒜炝锅,加水料酒盐鸡精白糖胡椒蚝油调味。加入腐竹木耳青红椒块翻炒
勾芡明油
小贴士
腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便,深受国内外消费者的青睐(第一美食)
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