双色水晶汤圆
高级
1h
用料
80克甜菜根汁80克橙汁水,煮圆子用,适量 | |
木薯粉 | 200克 |
1 将甜菜根汁放入主锅,以3分/100℃/速度1加温。倒入碗内备用。
2 将100克木薯粉放入主锅,不用盖上量杯,设定美善品,以30秒/速度3搅拌,同时将热的甜菜根汁通过主锅盖孔倒入主锅内。
3 利用刮刀棒将面团从主锅内取出,趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团,盖上保鲜膜静止20分钟。同时,清洗主锅。
4 将橙汁放入主锅,以3分/100°℃/速度1加温。倒入碗内备用。
5 将100克木薯粉放入主锅,不用盖上量
杯,设定美善品,以30秒/速度3搅拌,同时将热的橙汁通过主锅盖孔倒入主锅内。6 利用刮刀棒将面团从主锅内取出,趁热用
手揉成柔软、不粘手、光滑的面团,盖上
保鲜膜静止20分钟。
7 将甜菜根汁面团先搓成长条再揪成一个个
小剂子,最后把小剂子放在手掌中对搓成小圆球,过程中用湿的厨房用毛巾盖住小圆球,保持面团表面的水分。再将橙汁面团先搓成长条再揪成一个个小剂子,最后把小剂子放在手掌中对搓成小圆球,过程中用湿的厨房用毛巾盖住小圆球,保持面团表面的水分。
8 取一个锅子,加入适量的水,大火烧水至
沸腾后调成小火,放入汤圆,用勺子顺时针搅动汤圆,使其保持不黏连状态。水再次沸腾后,加入适量水,保持小火慢煮的状态,等待所有的小圆子全部浮上水面后撩出,放入冷水放凉,可以搭配甜品享用。
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