水晶紫薯汤圆
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用料
木薯粉 | 150g |
沸水 | 120ml左右 |
熟紫薯 | 250g |
炼乳 | 20g |
细砂糖 | 适量 |
将紫薯蒸熟,趁热去皮(去皮后的熟紫薯是250g),加入20g炼乳和适量细砂糖(炼乳加入后搅拌均匀后尝一下,味道不够可以加糖粉或者砂糖)
用擀面杖将其混合均匀,压成细腻的紫薯泥
分成8g/个小团揉圆备用(用保鲜膜盖住)
150g木薯粉中边加入120ml沸水一遍用筷子搅拌
最后揉成一个柔软光滑的面团,盖上保鲜膜,醒20分钟
分成9g每个的小团盖上保鲜膜
取一个木薯面团,压扁放入馅料,包住后揉圆
(保鲜袋可以从中间剪开)放入保鲜袋中,盖严实
水烧开,放入汤圆,大火煮开后总共加四次凉水最后煮至汤圆浮上来,继续焖10分钟左右,至汤圆变透明即可出锅,加一点糖,再倒入原汤
小贴士
1.紫薯是有点发酸的,炼乳加多馅料就会太软包汤圆的时候不好操作,所以加入糖量来调到合适自己口感的甜度
2.木薯粉中加入的水越烫,和出来的面团约劲道
3.和面稍微软一点,如果不软就多加一点水,在揉面的过程中会慢慢变硬,所以,和的大面团,分好的小团,到最后包好,都要盖上保鲜膜
4.现吃的可以直接煮,剩下的密封冷冻保存,下次吃的时候直接拿出来不用解冻就可以下锅煮啦
5.分木薯小团的时候如果觉得称比较麻烦,可以像做饺子皮一样,面团揉成细长条,然后切小块即可
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