双色小汤圆
十五元宵节要到了,在家宅的朋友们,可以动手搓汤圆,煮汤圆,过一个不一样的元宵节
用料
紫色面团 | |
去皮紫薯 | 60克 |
温开水 | 25克 |
糯米粉 | 30克 |
黄色面团 | |
去皮南瓜 | 60克 |
糯米粉 | 50克 |
白色面团 | |
糯米粉 | 120克 |
温开水 | 100克 |
双色小汤圆的做法
紫薯和南瓜去皮切块,上锅蒸熟
蒸紫薯南瓜的时候,先做白色面团。
放入糯米粉,倒入温开水,用筷子搅成颗粒状,再用手揉成不沾手的面团(干加水,湿加糯米粉,适当调整)蒸熟的南瓜倒掉盘子中多余的水,趁热搅成泥(如果想要加糖的这一步要加进去,趁热融化)
加入糯米粉,揉成团
蒸熟的紫薯,用叉子压成泥,倒入温开水和糯米粉,用筷子搅成颗粒状再揉成团(紫薯偏干,需要加水,水加多,糯米粉响相应也要加多)
把白色面团分成两份
白色和紫色面团,分别搓长条(剩余的用保鲜膜盖住,防止风干)
合并在一起,再慢慢搓长
用刮板均分成小块
用掌心依次搓圆(如果面团有点干,可以稍微沾点水)
黄色和白色面团,按照以上步骤,切小块,依次搓圆
做好的双色小汤圆,如果没有立即吃的话,可以滚上些糯米粉防沾,密封好放在冰箱冷冻,煮的时候无需解冻
锅中水,大火烧开,放入小汤圆,转中火煮至浮起,再煮四五分钟。味道可以按自己喜好来调,加糖或者加盐,或者什么都不加
糯米不好消化,不能过多食用
小贴士
1.不同的紫薯和南瓜,含水量会有些差异,如果揉的面团有点干可以加水,有点湿再加点糯米粉。2.糯米粉和水量,不是绝对的,适当增减,总之就是面团干了加水,湿了加粉。3.只要没用到的面团,都要盖上保鲜膜防止风干。
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