苦尽甘来的凉瓜炒牛肉

凉瓜就是苦瓜，有的人可能不喜欢吃，我倒是挺喜欢的，觉得苦味也是味道一种，也应该尝尝，至于清不清火我倒无所谓。

用料  

苦尽甘来的凉瓜炒牛肉的做法  

1. 原料：苦瓜，牛肉 （最好放几粒豆豉，家里没有我就不放了）

2. 牛肉切片，放少许料酒、生抽腌制一下，然后撒上生粉拌匀保持水份，最后再封一下油备用。
   苦瓜洗干净后纵向一开四

3. 用金属勺子把瓜囊去除，然后斜刀把苦瓜片成片备用。

4. 烧开水，加少许盐和食用油。把苦瓜入锅汆一下水.

5. 这样是为了去除苦瓜的部分苦味以及容易成熟。汆好的苦瓜要马上捞出过冷水，这样苦瓜才能保持嫩绿的颜色。

6. 锅烧热后先爆香蒜片和姜片，煸炒出香味后倒入牛肉片滑散。

7. 等到牛肉都变色后倒入苦瓜，加生抽、糖调味后翻炒均匀即可出锅。

8. 开吃