叔贵版京酱肉丝（搬运）

Tips： 猪瘦肉是特别好的蛋白质来源！这里可以选择后腿的瘦肉、猪里脊 or 梅花肉。里脊肉更瘦，更嫩，形状方正，比较好切；适合减脂期，新手。后腿肉会带着一些筋膜，有一些嚼劲，更香一些，但不那么好切；适合减脂期，有耐心切肉的朋友。猪梅花肉最好吃，略微肥油多一点，也不太好切；适合一般健康饮食的有耐心切肉的朋友。这里用的是猪后腿。

用料  

叔贵版京酱肉丝（搬运）的做法  

1. 猪肉切丝加淀粉，生抽，植物油，适量料酒腌制

2. 豆腐皮切丝， 烧一锅开水，烧开后关火，把豆腐丝放进去烫熟，捞出沥干，均匀码在盘底

3. 锅里放油，姜丝下锅熬香，肉下锅，炒到断生，变色，有一点点金黄的时候，关小火，把肉拨到一边，在锅内空白的地方，放10g甜面酱，然后大概用10秒钟把甜面酱炒散，开大火，把肉和甜面酱翻炒匀，锅内淋入少量料酒，淋入10g生抽，再翻炒几十秒。尝一下味道，可以根据个人口味加盐，肉出锅，倒在豆腐丝上