农家炒鸡

用料  

农家炒鸡的做法  

1. 鸡肉斩成小块，过水控干，放入盐、料酒、老抽、葱、生姜拌匀腌制半小时，期间搅拌；青椒切块备用；

2. 腌制好的鸡肉取出，把姜和葱挑出，加入少量淀粉抓匀备用；炒锅中加油烧热，放入花椒、姜片，（可放入红辣椒）一大勺豆瓣酱，炒出香味，倒入鸡肉，翻炒，加入蚝油、白糖继续翻炒；

3. 鸡肉水分收干后，倒入热水，没过鸡肉，大火烧开转小火收干汤汁，放入青椒和大蒜，翻炒出锅

小贴士

鸡肉腌制已放盐，豆瓣酱有盐，炒的时候就不用放盐了