鲜笋肉馅南瓜包
我最喜欢用南瓜做各种面食,营养好色泽鲜艳,用南瓜泥做的包子美味又漂亮。
用料
面团材料: | |
南瓜汤 | 150克 |
面粉 | 300克 |
糖 | 5克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
馅料: | |
五花肉糜 | 250克 |
鲜笋(切碎) | 150克 |
料酒 | 一勺 |
葱姜水 | 50克 |
生抽 | 15克 |
老抽 | 10克 |
盐 | 2克 |
蚝油 | 10克 |
胡椒粉 | 适量 |
芝麻油 | 15克 |
鲜笋肉馅南瓜包的做法
肉糜中加入调味料,2分钟/反转速度2搅拌,边搅拌边慢慢加入葱姜水,最后加入笋和芝麻油,取出放冰箱冷藏备用。
南瓜汤+酵母+糖入主锅,1分钟/37度/速度2搅拌均匀,加入面粉,30秒/速度3~6搅拌,加入2克盐和少量油,开启2分钟揉面模式。
等面团发至两倍大,然后搓成长条,切出小剂子(大约20克一个)然后擀成中间厚边上薄的圆形,包上馅料。(此处图省略,忘拍了…)
做好的包子放在蒸锅里醒发至少20分钟
设25分钟/V档/速度1蒸熟。
美味的鲜笋肉包。
小贴士
如果用蒸好的南瓜泥,量要增加,我用的是南瓜汤,比例和水差不多。
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