鲜笋小肉包

以前一直买白玉兰的小肉包，笋搭配肉，还有点甜滋滋的，味道念念不忘，这次乘着冬笋上市，赶紧来还原一下，没想到很成功，以后完全可以自己动手了

用料  

鲜笋小肉包的做法  

1. 把面团材料全部按量放置容器内，揉成光滑面团，把面团盖上，让其自然发酵，发至原面团2倍大即可（太干或太湿可以适量增加水或面粉）PS：优秀的面团揉成后应该是手光、面光、盆光）

2. 发酵好的面团，排气揉匀，醒十分钟

3. 笋切丁，锅里放盐和油，笋丁焯水备用

4. 小葱和姜放水泡成葱姜水

5. 除生粉和葱姜水和笋外，其余肉馅材料均匀搅拌，然后分三次加入葱姜水，搅拌上劲后，加入生粉，再搅拌均匀，最后放笋搅拌即可

6. 醒好的面团，按60克一个面团，放入适量肉馅，打褶包好

7. 包好的包子，放入蒸笼，二次发酵，包子稍稍变大即可开火蒸，大火20分钟，关火闷5分钟即可出锅

小贴士

1.此肉馅配方的量为三份面粉量左右的包子馅量
2.肉馅配方佐料可根据实际调整，适量即可