鲜肉春笋包
春笋鲜嫩爽脆,口感非常好,配上猪肉肥而不腻,好吃的停不下来
我这里配的是五斤面粉的量,比较多,大家可以百分比除下
用料
酵母 | 15克 |
猪肉 | 1000克 |
大葱 | 小半根 |
糖 | 适量 |
料酒 | 一勺 |
盐 | 3勺 |
姜 | 100克 |
油 | 半碗 |
味极鲜 | 半碗 |
面粉 | 2500克 |
五香粉 | 适量 |
笋 | 三斤 |
鲜肉春笋包的做法
3包酵母15克,先用温水溶解,然后边倒水揉面边倒酵母水,面团揉到刚好不黏手成型就好,找个容器倒温水,把揉面盆放进去盖上盖子隔温水发酵,一般一个小时左右就能发酵两倍大
猪肉洗净打泥,肥瘦五五分,肥瘦分开搅碎,肥瘦比较难搅碎的,如果混一起,瘦肉就打成肉泥了
姜和葱搅碎倒肉沫里,放全部的盐,味极鲜,五香粉,一点糖,料酒,顺时针一个方向搅拌肉馅,均匀后倒油,顺时针搅拌,然后待用
鲜笋切片,放水里煮下,去掉青涩的口感,然后滤水切成如图的丁状
把切好的笋倒入肉沫里,搅拌均匀,由于量多,筷子拌不匀,上手抓了😂,非常完美
面发酵两倍大以后,揉成自己想要的大小,开始包包子啦
如图,这个是开口的包子
如图,这是个害羞的包子
放蒸笼里,冷水蒸包子,蒸布需要打湿,否则蒸好的包子会黏在蒸布上的,由于我的包子比较大,我用了30分钟,包子小的可以酌情减少时间噢,一定要保证肉熟噢!!!
蒸好的包子趁热吃,真的超级香,肥而不腻,脆脆的口感还好,完美的结合 ✌✌
小贴士
肉,肥瘦五五分
笋,一定要过水
面,一定要醒发
酵母,一定要温水搅匀
蒸包子,布一定要打湿,时间不要短,一定要冷水下锅,冷水下锅蒸包子,面可以有效的二次发酵,包子会蒸的很完美
按照步骤来,肯定都会做的好好吃的
-
十香卤一切!的做法和图解,十香卤一切!怎么做更好吃
这是本小中医求学过程中,药膳课老师在课上讲授的一道药膳,所用香料如图有十味,从上到下分别是大茴香,肉桂,花椒,山奈,荜拨,高良姜,白芷,公丁香,小茴香和肉豆蔻~都是一些辛温药物,有健脾温胃暖肠的功效。十香卤汁可以卤什么呢?鸡蛋,鸡爪,鸡翅,排骨,牛肉…anythingUcanthinkof!这...
-
果蔬变变变食谱做法大全,超简单的果蔬变变变做法步骤
小蝌蚪找妈妈☺️,亲子游戏果蔬变变变,一起来吧!时间紧迫略显粗糙😅用料苹果2个黄瓜2根香菇2朵牙签若干根果蔬变变变的做法‘’天鹅阿姨,请问你知道我们的妈妈在哪里么?‘’‘’哦,孩子们,你们的妈妈有大大的眼睛!‘’‘’妈妈、妈妈,请问你是我们的妈妈么?‘’‘’我不是...
-
锅塌麻虾仁食谱做法大全,超简单的锅塌麻虾仁做法步骤
用料麻虾仁500克水淀粉适量鸡蛋4个葱花适量盐适量鸡精适量白胡椒粉适量食用油适量姜蒜适量料酒适量锅塌麻虾仁的做法虾仁去虾线,清洗干净,挤干水份。盐、白胡椒粉、姜片抓掩一下待用。打4个鸡蛋碎,加入水淀粉、盐、鸡精搅拌均匀(水淀粉是蛋液量的四分之一)起锅烧油,...
-
菠菜瘦肉猪肝汤的做法和图解,菠菜瘦肉猪肝汤怎么做更好吃
用料猪肝1块钱菠菜2根瘦肉少许菠菜瘦肉猪肝汤的做法菠菜洗干净后焯一下水焯好的菠菜,放冷水泡一下菠菜用手把水挤干切成小段猪肝用盐,生粉,白醋抓拌清洗这是抓拌后的猪肝,洗出了很多脏东西把猪肝反复用清水洗干净沥干水分猪肝用盐、生粉、料酒抓拌水开,倒入菠菜加入...