鲜笋酱肉包

为撒子要做包子？


因为一月份疫情没爆发的时候，我就买了自发粉在家里，眼看着都已经复工了，从一月到三月，已经过去两个月了，懒惰如我，依然没有做包子，面粉体积大太占地方了。


为撒子现在想起来做包子？


因为网购的五斤福建雷竹笋吃不完，想方设法要尽快吃完。看看我上一个菜谱，不是还用雷竹笋蒸了肉饼么。

用料  

鲜笋酱肉包的做法  

1. 收到的五斤雷竹笋。

2. 备料，这一大坨肉馅全部炒了，其实就只用了一半。一斤面粉配100-150克肉馅就差不多了，毕竟肉馅里面还有笋子和大葱。

3. 面粉买的这个牌子，叫上一道，面粉里面自带发酵的，不用再添加其他的发酵粉。

4. 肉馅这一坨大概有200-250克。

5. 和面粉，加一坨猪油哈。

6. 笋子煮一遍水，是为了去掉笋子自带的涩味。

7. 面粉和好，静置20分钟，等发酵完毕。

8. 肉馅加入鸡蛋和盐，多调和一会。

9. 锅里放猪油，油涩倒入肉馅。

10. 放黄豆酱，甜酱，十三香，姜末。

11. 翻炒，再加一点李锦记红烧汁和耗油，试试味道，咸淡程度。我不会计较调料的配比是多少克，都是随意放的，你们自己注意从少到多的放就没问题。出锅之前放一点白糖和鸡精，都不要放太多。

12. 炒好的肉馅。

13. 放笋沫，大葱。

14. 拌匀。

15. 发好的面粉，分成小块，擀成圆形面皮，包包子。

16. 我的手艺不足以指导你们包包子，因为太垃圾，你们看看就好。

17. 蒸好的包子。

18. 这是包得比较好的几个包子，拿出来充充面子。

19. 我这是用尽了全力。

20. 肉馅是真的好吃。

21. 这是我的真实水平，我不会藏着。

小贴士

包子我还挑了皮相比较好的几个拿去送人。