鸡蛋羹爽滑细嫩,黄金比例一定要掌握
疫情最近有太大的好转,很多城市都鼓励复工了。再不复工估计今年很多大型企业就要倒闭了。疫情带来的经济重创,希望复工以后会有好转吧。不过如果能在家办公的最好还是宅家办公,这样会更安全一些。四月份或许就会烟消云散了,期待早日的到来。今天小编给大家分享一道非常有营养的家常美食鸡蛋羹,不管是早餐还是工作累的时候补充下午茶,都是非常好的选择。
用料
鸡蛋 | 个 |
温水 | 克 |
盐 | 克 |
鸡蛋羹爽滑细嫩,黄金比例一定要掌握的做法
把鸡蛋打入碗中,加入2克的食盐,小编认为加盐也只是为了调味,也不会影响鸡蛋羹的形状和状态。
用筷子把鸡蛋清和鸡蛋黄充分搅打均匀,不要有大块的凝结。
用细筛把鸡蛋液过滤一下,把鸡蛋里的筋性全部过滤掉,最后蒸出来的鸡蛋羹会更加嫩滑,蜂窝组织也不会那么大,外观更好看。
鸡蛋和清水的黄金比例是1:1.5,小编用的三个鸡蛋重大约150克,清水大约是225克,只要不加热水,凉开水和温水都是可以的,只要这个比例掌握好,蒸出来的蛋羹绝对爽滑细嫩。
封上保鲜膜,大火开了之后上锅蒸12分钟。
蒸好的鸡蛋羹根据自己的需求调味,喜欢吃甜就放白糖或者蜂蜜,喜欢吃咸可以放点生抽或者蒸鱼豉油,再从边上淋入几滴香油就可以。
爽滑细嫩,很家常的一道蒸蛋羹就大功告成了。蜂窝组织超级细嫩,形态也十分美观。科学研究表明,从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋100%。疫情宅家,动手做起来,用最普通的食物就能做出很幸福的味道。希望疫情早日结束,中国加油!
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