掌握这一点,保证让你蒸出滑嫩的蛋羹
蛋羹是宝宝必不可不少的美食,可以说在小宝宝辅食阶段也担任着重要的角色。可是这样一个简单的蛋羹,有些妈妈可能蒸出来老、生了,宝宝不是很喜欢吃,其实要蒸出滑嫩的蒸羹非常的简单,只要掌握这一点就可以了。
工具:手动打蛋器,蒸锅/蒸蛋器,面粉筛
用料
鸡蛋 | 2个 |
酱油 | 适量 |
水 | 适量 |
掌握这一点,保证让你蒸出滑嫩的蛋羹的做法
要想蒸出滑嫩的蛋羹,鸡蛋和水的比例很重要,一般是1比1.5,想要更滑嫩,水还可以再多一点点但是不能太多了,否则就不成型了。
在碗里打入一个或两个鸡蛋。鸡蛋里的加入的水是温开水,也可以用冷开水,最好不要用生水,感觉温开水效果更好。蛋壳不要扔掉,留一半完整些的蛋壳,用来量水的比例。1比1.5的比例就是量3次半个蛋壳的水。
用打蛋器把鸡蛋搅拌均匀。搅拌好后的蛋液泡沫有些多,一定要把泡沫去掉,不然蒸好后表面全是洞洞虽然不影响吃,但是看着不美观。
有面粉筛的直接用面粉筛过滤下就可以了去掉泡沫了,没有的话就用勺子除去泡沫,要有点耐心。
过滤好的蛋液,盖上保鲜膜,用牙签扎上几个洞,保鲜膜最好是耐高温的。如果没有可以用锡纸,还可以在上面盖上小盘子之类的,总之不让蒸汽流到蛋液里就行了。
开始蒸了,水开后蒸8-10分钟就可以了。蒸的时候可以随时观察下,蛋液的凝固情况,一般用筷子扎一洞洞,不出现未凝固的蛋液就是熟了,多蒸几次就能掌握熟练了。其实真的不难的。什么都掌握不好的亲用蒸蛋器也是个不错的选择,省心些。
蒸好后放上调料就可以了吃了,我家小宝好几岁了,所以直接放了一些葱花和生抽 、香油。小一点的宝宝可以用儿童酱油加香油。反正随自已喜欢添加各种调料。成品
小贴士
1.蛋液里可以加入蔬菜碎,特别是小宝宝吃可以加入菠菜碎、胡萝卜碎、虾仁等都可以的,但是菠菜要提前焯水去掉草酸,胡萝卜也要焯熟,一 些不好烹的材料提前做熟 。有些宝妈想要加入一些肉末,但是10分钟肉末不一定能蒸熟,个人建议最好把肉末提前做熟再蒸。
2.蒸的时候一定要盖上耐高温保鲜膜防止水蒸气倒流,没有的话盖上盖子也可以的。
3.蒸制时间是从上汽开始算的也就是开锅后,8-10分钟也是个建议,还是要根据具体蛋液的量来看时间。不要蒸太过了,也不要用大火,中火就可了 。
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