美味下饭菜家常辣子鸡丁

上学的时候最爱吃辣子鸡丁盖饭，吃上一顿就是改善伙食了，现在吃的不光是味道，还有满满的回忆。鸡肉又香又嫩，青椒爽脆可口，简直不要太下饭！我们一起学起来吧。

用料  

美味下饭菜家常辣子鸡丁的做法  

1. 鸡胸肉切小块儿，放水中浸泡20分钟，葱切小丁，姜切丝，一勺豆瓣酱备用

2. 尖椒切小块儿，如果不能吃辣就照图片这个方法处理，尖椒劈两半，把长着籽的筋片下来，切成块儿以后用冷水清洗一遍就可以了

3. 鸡丁加入一小撮盐，1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，1勺水抓匀。

4. 技巧来了，想让鸡胸肉又软又嫩，炒完也不柴的方法：加完这些调料以后用力摔打，摔打两分钟，鸡肉会把水分吸收进去，怎么炒都不柴

5. 热锅凉油，油稍微多一点，把肉下进去，炒散炒至变色（大概两分钟）

6. 炒到全部变白就可以了

7. 盛出备用，锅里多余的油倒出去，剩一点点底油就可以

8. 下葱姜豆瓣酱爆香，小火炒出红油，加1勺生抽，1勺白糖提鲜，1小勺料酒

9. 下入青椒和鸡丁翻炒

10. 加入一滴蚝油（不用加盐了，豆瓣酱、蚝油、酱油都是咸的，腌肉也放了盐）翻炒两分钟

11. 淋入水淀粉（淀粉加水调开，调得稀一点，半勺淀粉2勺水的比例，）

12. 出锅装盘

13. 咬上一口，鸡肉软嫩多汁，一点也不柴，微微的辣加上酱汁浓浓的香味，搭配一碗大米饭，好吃到根本停不下来😈