下饭便当菜：辣子鸡丁

我的外卖常点菜肴，也是大小川菜馆都会有的一道菜。青辣椒配鸡丁，酱香十足，辣度并不是很高，和米饭一起带便当也合适哦！

用料  

下饭便当菜：辣子鸡丁的做法  

1. 食材如图。鸡胸肉分大胸和小胸，这里用鸡大胸。尖椒是直直的大号辣椒，不怎么辣。不是杭椒也不是螺丝椒哦！

2. 鸡胸肉洗净擦干。切成1cm的丁，和料酒、干淀粉一起搅拌均匀，腌制几分钟。

3. 尖椒去籽切丁，葱和辣椒切段。

4. 锅内倒稍多一些的油，开大火，油微微冒烟倒入鸡丁，用铲子快速滑炒。

5. 鸡丁变白，立刻沥油捞出。

6. 炒鸡丁的油留在锅中，放入干辣椒、郫县豆瓣、黄豆酱，开小火。

7. 放入葱段，继续小火炒至出红油。

8. 快速放入15ml生抽、15ml白醋、1小勺糖。

9. 倒入青椒和鸡丁，转大火，翻炒约20秒，青椒断生即可。

10. 完成。不会很辣，酱香浓郁，和米饭绝搭。

11. 上班带饭不用愁。

12. 完成。

小贴士

-黄豆酱豆瓣酱都有咸味，不用再放盐了。

-这道菜配点杏鲍菇丁应该也好吃，感兴趣的可以尝试一下。

-建议用不粘锅。鸡丁变白就要立刻捞出，炒久了变柴变老影响口感。